«Il va y avoir un gros écrémage» : cavistes, la lente agonie d’un métier de passion

ENQUÊTE - Hausse des coûts, déconsommation, concurrence pléthorique : les cavistes indépendants traversent une zone de fortes turbulences, et les rideaux baissés se multiplient. Mais à écouter ceux qui tiennent bon, la vraie ligne de fracture se situe ailleurs.