Comment l’agriculture ube aux Philippines peut tirer profit de la « ruée vers l’or violet »

Esmeraldo Maligsa, agriculteur et président de la Bohol Ube Growers Association, récolte 2 000 kg (4 400 livres) d'ube, le tubercule violet originaire des Philippines, tous les sept mois. Lui et les autres agriculteurs de son groupe gèrent un rendement collectif compris entre 5 et 8 tonnes, atteignant des prix de 90 à 100 pesos (1,50 à 1,70 dollars) le kg. C’est le prix que rapporte l’ubi kinampay, surnommée la « reine des ignames des Philippines ». Il est cultivé dans la province de Bohol et dans les régions voisines du centre des Philippines, et