Going Dutch : pourquoi le goût du thé au lait à la Hong Kong est noir et blanc

Un seul ingrédient en conserve importé des Pays-Bas alimente discrètement l’agitation quotidienne de Hong Kong depuis 85 ans, passant d’un simple produit laitier à l’âme de la culture des restaurants locaux. Depuis des décennies, la marque de lait évaporé entier Black and White est un élément crucial de la culture et de l’artisanat du thé au lait à la Hong Kong, donnant à cette boisson populaire dans les cha chaan teng de la ville – les cafés locaux – son parfum, son épaisseur et sa douceur caractéristiques. « Tout commence par un...