Du Tamil Nadu à Tokyo : un chef japonais à la recherche du meilleur biryani d’Inde

Près de deux décennies après avoir dégusté son premier biryani au Tamil Nadu, le chef japonais Takamasa Osawa dirige désormais un restaurant exclusivement réservé aux biryani, reconnu par le Guide Michelin, à Tokyo. Chez Indian Accent à Mumbai, il parle de la curiosité qui anime toujours sa quête du pot parfait