Bites to bytes : une application de cuisine de rue thaïlandaise répond à la soif d'authenticité

La meilleure cuisine de rue de Bangkok a toujours existé sur une sorte de carte mentale de l'écrivain culinaire thaïlandais Choltanutkun Tun-atiruj. Il est construit à partir d'habitudes, d'envies et de rythmes de quartier : la foule des bureaux, les écoles, l'université à proximité et les vendeurs vendant de tout, du moo ping (brochettes de porc grillées) et du riz gluant au pad thai et au kuay teow reua – un bol de nouilles de riz dans un bouillon noir parfumé au sang de vache ou de porc, puis garni de viande et d'épices. "Je ne peux pas vous dire mon préféré parce que je...